Все о конструкции, принципах работы и видах фаршемешалок
Все о конструкции, принципах работы и видах фаршемешалок
- Оборудование EFA и запчасти к нему
- Шпарчаны, скребмашины
- Триммеры
- Щипцы для оглушения
- Шкуросъемные машины
- Блокорезки
- Волчки, промышленные мясорубки
- Промышленные шпигорезки
- Эмульситаторы
- Куттеры профессиональные промышленные
- Промышленные электрические фаршемешалки
- Наполнительные машины (шприцы колбасные)
- Перекрутчики
- Клипсаторы
- Сосисочные линии, обвязчики, пиллеры, делители
- Массажеры для мяса
- Инъекторы для мяса
- Порциоматы фарша
- Термокамеры
- Варочные котлы
- Оборудование HIGEL
- Коптильно варочные камеры RIBON для мяса и рыбы
- SUNBY – прессы (сепараторы) механической обвалки мяса, рыбы
- Льдогенераторы
- Обвязчики мяса
- Запчасти ALPINA TIPPER TIE
- Запчасти BAADER
- Запчасти BIZERBA
- Запчасти BOSCH REXROTH
- Запчасти FATOSA
- Запчасти FESSMANN
- Запчасти FOODLOGISTIK
- Запчасти FOMACO
- Запчасти FREUND
- Запчасти Frey Maschinenbau
- Запчасти GUNTHER
- Запчасти HANDTMANN
- Запчасти HENNEKEN
- Запчасти INJECT STAR
- Запчасти JWE BAUMANN
- Запчасти Karpowicz
- Запчасти KILIA
- Запчасти KITZINGER
- Запчасти KOLBE
- Запчасти K+G WETTER
- Запчасти KT (Koneteollisuus)
- Запчасти LASKA
- Запчасти MADO
- Запчасти MAGURIT
- Запчасти MAJA
- Запчасти MAURER-ATMOS
- Запчасти MAUTING
- Запчасти METTLER TOLEDO
- Запчасти NOCK
- Запчасти OGAL, S.A.
- Запчасти POLY CLIP
- Запчасти PSS-SVIDNIK
- Запчасти REICH
- Запчасти REX-POL
- Запчасти Duker REX
- Запчасти RUHLE
- Запчасти SCHALLER
- Запчасти TALSA
- Запчасти TREIF
- Запчасти TIPPER TIE TECHNOPAK
- Запчасти TOWNSEND
- Запчасти VAKONA
- Запчасти VEMAG
- Запчасти для промышленных куттеров
- Ножи для упаковочных машин
- Запчасти для упаковочного оборудования
- Запчасти для промышленных фаршемешалок
- Запчасти для промышленных массажеров мяса (мешалок)
- Запчасти для волчков, промышленных мясорубок
- Запчасти для промышленных клипсаторов
- Запчасти для блокорезок замороженного мяса
- Запчасти для промышленных колбасных шприцов
- Запчасти для посолочных инъекторов мяса
- Запчасти для промышленных льдогенераторов
- Запчасти для шпигорезок
- ТЭН-ы
- Запчасти для мясокостных сепараторов
- Запчасти для промышленных слайсеров
- Ремни OPTIBELT
- Запчасти для эмульситаторов
- Запчасти для промышленных блокорезок
- Запчасти для ленточных пил по мясу, кости
- Запчасти для промышленных шкуросъемных машин
- Куттерные ножи
- Ножи подрезные для волчков, мясорубок
- Решетки, кольца для волчков
- Дисковые ножи для слайсеров
- Ножи шпигорезные
- Ножи для шкуросъемных машин
- Профессиональные обвалочные ножи DALIMANN
- Профессиональные ножи, мусаты Fr.DICK
- КИПиА: электроника, приводы, датчики ELOBAU
- BAUMULLER
- Щетки графитовые
- Силовая электрика
- DIETZ-MOTOREN
- Двигатели DUNKERMOTOREN
- Двигатели EMOD-MOTOREN
- Двигатели INTERROLL
- Двигатели KEB MOTORS
- Двигатели SEW-EURODRIVE
- Двигатели SIEMENS MOTORS
- Электродвигатели в наличии
- Вакуумные насосы BUSCH
- Электродвигатели LEROY SOMER
Принцип работы, преимущества использования 
Фаршемесы наиболее часто применяются на мясоперерабатывающих предприятиях. В число функций входит не только перемешивание предварительно измельченного продукта до однородного состояния. Конструкция агрегата предполагает следующие возможности:
- массирование целых кусков мяса весом до 500 граммов, дальнейшее их просаливание, смешивание с различными специями, приправами;
- превращение измельченного мяса в эластичную, однородную массу с добавлением специй, приправ, муки, красителей, рассола, прочих вспомогательных ингредиентов
Конструкция фаршемешалки предполагает такие элементы:
- рабочий бункер (в нем непосредственно происходит перемешивание фарша);
- 2 лопастных вала, размещенные под необходимым углом (производят перемешивание или массирование мяса);
- основание;
- крышка бункера;
- панель управления.
Бункер изготавливается из нержавеющей стали. Его гладкая поверхность внутри не имеет углов, элементов поверхности сложной формы. Это облегчает процесс мойки, чистки. Как действует фаршемес:
- Фарш или куски мяса закладываются в бункер. Если нужно, добавляются дополнительные компоненты.
- Валы с лопастями делают перемешивание в течение положенного по рецептуре времени.
- После готовый продукт перемещается в разгрузочный бункер. Если такой элемент конструкции не предполагает конструкция агрегата, фарш просто перемещается из горизонтального положения в вертикальное.
По ходу работы могут добавляться дополнительные ингредиенты, если это предполагает рецепт. Оператор может дегустировать продукт. Фаршемешалка максимально проста в управлении, обслуживать ее может один человек. Преимущества использования такого оборудования:
- равномерное перемешивание фарша;
- готовый продукт имеет однородную структуру, равномерный цвет;
- можно использовать автоматические программы перемешивания;
- все модели оснащаются защитным блокировочным механизмом, который останавливает работу лопастей вала при поднятии крышки.
Могут использоваться для работы с продуктами, которые имеют повышенную плотность.
